Spekkenål 19.5cm fra Sanelli

Spekkenål 19.5cm fra Sanelli

Spekkenål 19.5cm fra vår leverandør Sanelli Ambrogio Italia.

Nål til å sy inn spekk i kjøttet.

Fest spekket på hengselen bak. Stikk så nålen igjennom kjøttet å dra spekket igjennom kjøttstykket.

Kan også brukes til å sy inn grønnsaker i kjøttet.

Gammel metode som nå er på full fart inn igjen.

Spekking av kjøtt (ikke det samme som speking) var en fremgangsmåte for tilberedning av kjøtt i større stykker (stek). I dag er denne metoden gått av moten. Men er nå på full fart inn igjen. Før i tiden var metoden aktuell for magert kjøtt som ble tilberedt i ovn, særlig i tiden før moderne ovner kunne stilles inn på en gitt temperatur, og før man hadde steketermometer til å overvåke stekingen. For å hindre at kjøttet (f.eks. vilt eller oksestek) skulle bli for tørt og smakløst, kunne man stikke hull gjennom kjøttet langsmed kjøttfibrene. Gjennom disse kunne man (med et verktøy som likner en stor heklenål) trekke igjennom strimler av svinespekk før kjøttet ble stekt. Man kunne også legge et tynt lag av spekk over og rundt steika.